|
|
Gevulde Pastaschelpen Met Vismousse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*12 grote(gekleurde) pastaschelpen
*zout
*200 gram schelvisfilet
*1 eiwit
*anderhalve dl slagroom
*1 eetlepel citroensap
*1 theelepel gedroogde dragon
*versgemalen peper
*150 gram kwark
*1 eidooier
*1 theelepel maizena
*1 theelepel mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*kook de pastaschelpen in ruim kokend water met zout beetgaar,neem ze uit de pan en laat ze op een doek uitlekken.
*snijd intussen de rauwe vis in kleine stukjes en pureer deze samen met het eiwit,1 dl slagroom,het citroensap en de dragon in een foodprocessor. breng de mousse pittig op smaak met zout en peper ,schep hem in de pastaschelpen. bewaar ze tot gebruik afgedekt in de keolkast.
*stoom de gevulde pastaschelpen in ca 6 minuten gaar. roer intussen de kwark,de rest van de slagroom,de eidooier en de maizena in een steelpan door elkaar. verwarm de saus al roerende op laag vuur tot hij licht gebonden is. roer de mosterd erdoor en breng het sausje op smaak met zout & peper.
*verdeel de saus over de borden en leg de pastaschelpen in de saus.
|
|
|